2012 // La galette des rois aux pommes du Boulanger de Monge, délicieusement bio |
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Pomme de reinette et pomme d'api...
On connaissait le cidre comme étant le meilleur allié des Galettes des Rois. Le Boulanger de Monge s'est inspiré de ce mariage heureux pour proposer une galette inédite 100% bio qui associe la fraicheur acidulée de la pomme et l'onctuosité gourmande de la frangipane.
Subtilement confite dans du beurre, les pommes bio fondent dans la bouche pour réveiller avec délice la frangipane !
Et comme c'est une Galette du Boulanger de Monge, elle est naturellement intégralement bio, et respectueuse des produits issus de l'agriculture biologique.
Une nouvelle raison comme Eve de succomber à la tentation !
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2011 // Collection Hiver 2011 - “Mongez” de la bûche ! |
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Uniquement sur commande, merci de votre compréhension
Déclinez vos envies avec de nombreux parfums etentrez dans la gamme festive du Boulanger de Monge.
Buche bio aux pommes, le bio dans toute sa gourmandise!
Génoise parfumée à la liqueur de pommes, mousse onctueuse et vanillée accompagnée de pommes cuites au beurre et au sucre, le tout bio ! La bûche confectionnée par le Boulanger de Monge qui allie plaisir et simplicité. Une génoise parfumée à la liqueur de pommes enrobant une mousse onctueuse et vanillée accompagnée de pommes cuites au beurre et au sucre. La pomme, un fruit sain qui amènera une touche de fraîcheur et de légèreté à vos repas de fête. 
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2011 // La galette des rois des 7 nouvelles merveilles du monde |
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«Envolez-vous pour Rome, la Jordanie ou le Pérou tout en dégustant la galette des Rois du Boulanger de Monge»
      
Le Boulanger de Monge place cette année l'Epiphanie sous le signe des 7 nouvelles merveilles du Monde en offrant une part de rêve aux trois personnes qui reconstitueront en premier la collection de fèves en céramiques. Elles se verront offrir un voyage vers une des ces destinations....
* Modèle pour 10/12 pers.sur commande
Fidèle à ses convictions, Le Chef Pâtissier du Boulanger de Monge suit les préceptes de la tradition qui ont forgé son savoir-faire. Pour lui, rien ne peut remplacer la qualité des ingrédients et leur fraicheur irréprochable : du beurre des Deux Sèvres, au sel de Guérande en passant par la farine bio, chaque produit répond à ces deux exigences. Il est également nécessaire de laisser le temps à la pate de se reposer pour que la magie de la composition opère....
Le résultat est une galette des Rois parfaitement dorée au four, friable à souhait, fourrée d'une onctueuse frangipane. Mais ce qui fait la particularité de la galette des Rois du Boulanger de Monge, c'est son feuilletage, aérien et croustillant.
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2010 // La bûche de Noël "Mongez moi" à la banane et aux morilles |
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A l'occasion des fêtes de fin d'année, le Boulanger de Monge ose l'audace avec l'association de saveurs insolites. En alliant la douceur de la banane au fumé de la morille, le Chef pâtissier Pierre Marandon a souhaité présenter une bûche évoquant l'atmosphère de saison, l'ambiance de sous-bois et le feu de cheminée.
La bûche "Mongez-moi" est un hommage au souvenir ému du passage de Pierre Marandon à la table de Régis Marcon, le célèbre Chef étoilé du Restaurant des Cimes. A Saint Bonnet du Froid, les variations autour du champignon ont fait la renommée du lieu. Parmi elles, la fameuse tarte banane - morille que Pierre Marandon a souhaité réinterpréter à sa manière sous la forme festive de la bûche de Noël.
Le secret de cette bûche singulière réside dans la combinaison des textures - le jus, la mousse, le croquant - des familles gustatives - le fruit et le champignon - et des arômes rarement associés - la banane et la morille.
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