2010 // La bûche de Noël "Mongez moi" à la banane et aux morilles |
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There are no translations available.  A l'occasion des fêtes de fin d'année, le Boulanger de Monge ose l'audace avec l'association de saveurs insolites. En alliant la douceur de la banane au fumé de la morille, le Chef pâtissier Pierre Marandon a souhaité présenter une bûche évoquant l'atmosphère de saison, l'ambiance de sous-bois et le feu de cheminée.La bûche "Mongez-moi" est un hommage au souvenir ému du passage de Pierre Marandon à la table de Régis Marcon, le célèbre Chef étoilé du Restaurant des Cimes. A Saint Bonnet du Froid, les variations autour du champignon ont fait la renommée du lieu. Parmi elles, la fameuse tarte banane - morille que Pierre Marandon a souhaité réinterpréter à sa manière sous la forme festive de la bûche de Noël. Le secret de cette bûche singulière réside dans la combinaison des textures - le jus, la mousse, le croquant - des familles gustatives - le fruit et le champignon - et des arômes rarement associés - la banane et la morille. Les morilles ont été macérées dans du jus de cassis cuit, mélangé à la mousse onctueuse de bananes et de chocolat au lait. La base est constituée d'un biscuit croquant aux amandes, délicieusement gourmand. Le décor rappelle les feuilles de l'automne, toutes de chocolat vêtues, et parsemées de morilles et de bananes. Cette bûche est une ode à la nature et aux joies hivernales. Les variations autour du brun - du jaune parfois moucheté de la banane au mordoré de la morille en passant par le chocolat noir - rappellent les tonalités de la nature à cette saison de l'année et recréent cette ambiance si particulière, propice à la convivialité et aux délices partagés. TARIFS : Individuelle: 4,90€ 4/6 personnes: 27.90€ 6/8 personnes: 38.80€ 8/10 personnes: 46.50€ 12 personnes: 53.20€ Autres goûts disponibles: La bûche aux marrons La bûche thé bergamote parfumé à la rose sur un lit de croustillant praliné Les bûches classiques à la crème au beurre: café chocolat praliné, framboise passion TARIFS : Individuelle: 4,25€ 4/6 personnes: 23.40€ 6/8 personnes: 34.80€ 8/10 personnes: 43.20€ 12 personnes: 50.90€ Distribution: En vente à partir du 10 décembre dans les boutiques du Boulanger de Monge 48, rue de la Clef - 75005 PARIS 123, rue Monge - 75005 PARIS 53, rue Montorgueil - 75002 PARIS |
48, rue de la Clef - 75005 Paris - Horaires d'ouverture 7h à 20h - Fermeture hebdomadaire jeudi - tel 01.47.07.28.19
123, rue Monge - 75005 Paris - Horaires d'ouverture 7h à 20h30 - Fermeture hebdomadaire lundi - tel 01.43.37.54.20
53, rue Montorgueil - 75002 Paris - Horaires d'ouverture 7h-21h - Fermeture hebdomadaire lundi - tel 01.42.33.31.05
contact@leboulangerdemonge.com - www.leboulangerdemonge.com
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