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| Terme | Définition |
|---|---|
| Four à soles |
La sole est un matériau réfractaire (pierre des Vosges chez le Boulanger de Monge). L'autre mode de cuisson est le four rotatif à air chaud (reconnaissable au fin quadrillage laissé par la grille sur la semelle du pain). |
48, rue de la Clef - 75005 Paris - Horaires d'ouverture 7h à 20h - Fermeture hebdomadaire jeudi - tel 01.47.07.28.19
123, rue Monge - 75005 Paris - Horaires d'ouverture 7h à 20h30 - Fermeture hebdomadaire lundi - tel 01.43.37.54.20
53, rue Montorgueil - 75002 Paris - Horaires d'ouverture 7h-21h - Fermeture hebdomadaire lundi - tel 01.42.33.31.05
contact@leboulangerdemonge.com - www.leboulangerdemonge.com
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