"Monge" au naturel |
Du moulin au four, parcours initiatiqueDe l'importance de la farinePour le Boulanger de Monge, la qualité et la saveur du pain reposent sur l'utilisation de produits naturels. Même si la Directive Européenne l'autorise, le Boulanger de Monge refuse l'adjonction d'additifs qui altèrent le goût et la conservation, seule l'utilisation de farine 100% pur blé permet d'obtenir des pains aux arômes de froment et de moisson. La farine "sur mesure" du Boulanger de Monge se fait avec le concours des Moulins Decollogne-Lecocq. Un bon pain demande 15 à 20% de bon blé, 5 à 10% d'un bon meunier, le reste, sûrement moins quantifiable appartient à la créativité et à la passion du boulanger. Un amour du métier qui transparaît notamment dans l'élaboration de la célèbre baguette qui a nécessité 18 mois de mise au point.  ... Mais c'est avant tout votre plaisir qui compte, celui que vous avez en partant à l'assaut de votre baguette dès la sortie de la boutique, ne résistant pas au croustillant de sa croûte ni au moelleux de sa mie... |
48, rue de la Clef - 75005 Paris - Horaires d'ouverture 7h à 20h - Fermeture hebdomadaire jeudi - tel 01.47.07.28.19
123, rue Monge - 75005 Paris - Horaires d'ouverture 7h à 20h30 - Fermeture hebdomadaire lundi - tel 01.43.37.54.20
53, rue Montorgueil - 75002 Paris - Horaires d'ouverture 7h-20h30 - Fermeture hebdomadaire lundi - tel 01.42.33.31.05
contact@leboulangerdemonge.com - www.leboulangerdemonge.com
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